Восстановить пароль
Регистрация
Какао
1/1

Какао-порошок нат. / алк.

119 ₽ / Килограмм
Телефон
Сообщение
Нижний Новгород
Какао-порошок высушенный и измельчённый какао-жмых, который остаётся от тёртого какао после выжимки какао-масла, идущего на производство твёрдого шоколада. Порошок служит основой различных напитков, включая какао-молоко и горячий шоколад.
После охлаждения в течение полусуток жмыховую основу измельчают в жмыходробилке сначала на крупные куски, а затем до степени высокодисперсионного порошка (размер частиц не более 16 нм). Если какао тёртое было предварительно обработано щелочами, то алкализованный порошок идеально подходит для суспензии; в советское время этот сорт назывался Экстра.
Будучи неизбежным отходом производства шоколада, порошок относительно дёшев. Однако несколько веков тому назад, до того, как в Европе научились ценить твёрдый шоколад, ситуация была прямо противоположной: какао-масло считалось субпродуктом производства порошка и жидкого шоколада, поэтому стоило существенно дешевле.
Цвет порошка коричневый с красноватым оттенком. Он гораздо богаче микроэлементами (такими, как кальций, магний, медь, фосфор, калий, цинк), чем какао-масло и, соответственно, твёрдый шоколад. До 10 % объёма составляют флавоноиды. В 100 г. порошка содержится 230 мг кофеина и 2057 мг теобромина. Оба этих вещества известны как стимуляторы нервной системы.
Жирность обычного порошка составляет 1417 %, однако вырабатывается и порошок с пониженной жирностью (58 %). Кондитеры используют этот полуфабрикат для изготовления шоколадных паст, глазури, пралине, начинки для вафель и некоторых видов печенья.
Алкализованный используется для приготовления голландского, быстро растворимого какао, которое не нужно варить. В процессе производства алкализованный какао порошок проходит обработку щелочами, после которой улучшается его вкус, цвет и аромат. В кондитерской промышленности какао порошок используется для приготовления тортов, печенья, вафель, пряников и, конечно же, при изготовлении шоколада и конфет.
21.08.2019
1035
Антон
Частник

Какао

Предложение
Какао порошок алколизованный
250 ₽/Килограмм
Саратовская область, Саратов
18.06.2022
Порошок какао
50 ₽/Килограмм
Украина, Харьков
27.06.2023
Какао-порошок производственный
50 ₽/Килограмм
Украина, Харьков
27.06.2023
какао бобы
180000 ₽/Тонну
Куба, Venezuela
01.09.2022
Какао-бобы
215 ₽/Килограмм
Абиджан
28.10.2022
Какао бобы
600 ₽/Килограмм
Москва, Москва
02.02.2023
Какао-порошок натуральный (неалкализованный) марка Cargill
320 ₽/Килограмм
Иркутская область, Ангарск
05.10.2023
Какао бобы.
350 ₽/Килограмм
Москва, Москва
04.11.2020
Какао-бобы сорта Criollo Arriba Nacional
247 ₽/Упаковку
Москва, Москва
13.09.2022
Алкализированный какао-порошок производственный
50 ₽/Килограмм
Украина, Харьков
27.06.2023
Еще объявления
Мы в соцсетях

Использование сайта, в том числе подача объявлений, означает согласие с пользовательским соглашением. Конфиденциальность , Правила публикации

Разработка и поддержка Vong.team
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
© 2001—2024 AGRORU.com