модульный мясной завод ММЗ-15

Первичная переработка до 5 голов КРС и 10 голов свиней в смену.

ПТК quot;ПищеСтройquot; производит модульные мясоперерабатывающие заводы и пункты убоя скота!
Применение:

ММЗ-15 предназначен для первичной переработки до 5 голов КРС и 10 голов свиней в смену с получением следующих продуктов:

Мясо парное и охлажденное в полутушах и четвертинах;
Субпродукты очищенные;
Кишсырье соленое;
Шкуры несоленые
Мясо на кости (ребра, окорок, лытка, рагу, супнаборы, шашлык на ребре и т.д.);
Мелкокусковые мякотные полуфабрикаты (азу, гуляш, бефстроганов и т.д.).
Изделия из рубленного мяса (фарш)
Хранение
Компактный мясной завод ММЗ-15 это автономное, модульное здание из 8 модулей, оборудованное всеми инженерными системами и оборудованием согласно полного технологического цикла первичной переработки мяса.

СырьеКРС, свиньи
ПроизводительностьДо 15 голов /смену
Готовая продукция (пример)Мясо говядина охлажденная в полутушах и четвертинах; Азу из говядины; шашлык; грудинка свиная;
Обслуживающий персонал11
человек
Площадь мини-завода153 м2
Установленная мощность75 кВт
Клим№НаименованиеШт.
1Весы для взвешивания животных нерж.1
2Бокс оглушения скота саморазгружающийся1
3Пороховое (оглушающее) устройство1
4Тельфер цепной (1т., 6,4м.)3
5Водный размывочный пистолет4
6Площадка подъемно-опускная1
7Мойка 2 гнездовая3
8Одноместная мойка с педальным включением2
9Электрический накопительный водонагреватель 200 л3
10Шкуросъем1
11Тележка-чан чебурашка 100 л.4
12Тележка рикша 250 л.2
13Площадка для зачистки туш1
14Пила для распиловки грудины1
15Пила для распила на полутуши1
16Стол нутровочный со склизом1
17Стол приема ливера1
18Весы для взвешивания полутуш1
19Пеногенератор2
20Вешало для голов настенное1
21Тележка для пластикового ящика8
22Шкаф для сушки фартуков1
23Весы фасовочные до 15 кг2
24Стерилизатор для ножей4
25Стол технологический 900*600*8501
26Стол технологический 1200*600*8505
27Паллет пластиковый 1200*800*1508
28Дезковрик14
29Стол ветеринарного контроля1
30Стол опорожнения желудков1
31Универсальная настольная кишечная машина1
32Универсальная центробежная машина для очистки субпродуктов1
33Раковина1
34Душевая кабина1
35Унитаз1
36Шкаф для одежды8
37Шкаф для инвентаря3
38Вешало передвижное для полутуш и четвертин7
39Стеллаж 900*400*
40Морозильный ларь1
41Стол опалки шерстных субпродуктов1
42Шпарчан1
43Стол доскреба1
44Портативный трихинеллоскоп1
45Товарные весы напольные2
46Разрубочный стол (колода)1
47Стол обвалочный1
48Ленточная пила1
49Вакуумный упаковщик1
50Мясорубка1
51Аппарат термоупаковочный1
Помещения завода
IЦех убоя (грязная зона)
IIЦех убоя (чистая зона)
IIIХолодильная камера для остывания полутуш Т 0+6 0С
IVУчасток обработки субпродуктов и кишсырья
VРаздевалка
VIСанузел
VIIТамбур
VIIIУчасток обработки шкур
IXСлесарная мастерская
XЦех полуфабрикатов
XIУчасток хранения упаковки
XIIХолодильная камера для готовой продукции Т 0+6 0С
XIIIХолодильная камера для готовой продукции Т -18 0Сатическое исполнениеСевер