Пектин (Е440)

Пектин это полисахарид, содержащейся во фруктах (цитрусовые, яблоки), ягодах и некоторых овощах (свекла, тыква, корзинка подсолнечника) вещество, которое при нагревании вместе с сахаром вызывает сгущение и затвердевание, характерное для джемов и желе. Иначе говоря, это желирующий агент (гидроколлоид) натуральная пищевая добавка (обозначается Е440), предназначенная для образования гелеобразной текстуры пищевой продукции, как и агар-агар