Семена амаранта отличный источник витамина А, который не страдает при обработке.

По диетическим свойствам семена амаранта можно сравнить с гречей и киноа.

Еще они полезны по следующим причинам:

в семенах содержится вещество сквален. Он незаменим при синтезе витамина D в человеческом организме;
семена богаты пищевыми волокнами, способными очистить кишечник от токсинов. Мало того, эти волокна здорово улучшают пищеварение!
масса микроэлементов, содержащихся в семенах амаранта (кальций, калий, магний и железо) укрепляют здоровье в целом, и сердечно-сосудистую систему в частности;
белок быстро придает чувство насыщения, что позволяет не переедать;
регулярное употребление семян амаранта прекрасная профилактика заболеваний глаз, бессонницы, опухолей и старческого слабоумия.